随着天气逐渐变热，人们的口味也在变化，烤肉店和火锅店迎来了每年一度的相对冷静期。而对于小吃来说，全年都不存在所谓的“冷静期”，比如臭豆腐这种小吃，不管是冬天，还是夏天，愿意来吃的人一直都源源不断，因此小吃品类一直都是餐饮行业中较为热门的品类，创业者们在选择时都会慎重考虑。

福州晋安区近来新开了一家叫有煮意臭豆腐的小吃店，这家在疫情期间迎难而上并且门前排队人数还不少的店，引起了周围商家和消费者们的好奇。为什么在餐饮行业进入低谷的时候，有煮意臭豆腐却能实现逆袭盈利呢？

首先，因为有煮意的“大”

有煮意是一个拥有近百家门店的餐饮品牌，其主打的是“台式臭豆腐”，店内以台式风味小吃和饮品为主，单品仅仅十来种，精简了不必要的设备和菜品，但产品的纵深上却足够深。不管是在门店经营模式上，还是在菜品设置上，有煮意都经过了反复的推敲和市场调研，整个体系完善且成熟。

其次，因为有煮意的“小”

有煮意臭豆腐不似火锅需要摆上一大桌，不似麻辣粉需要摆上一小桌，也不似烤肉需要摆上几个烤架，它只需要你愿意走到店铺前，排好队，等待着一份气味浓烈，香的不行的满满一碗的臭豆腐送到你手中。

其实臭豆腐这个行业，早就在很多地方可以看见，有的是一大间门面，有的是一个小摊子，但已经有了这么多的地方和店铺，再来开一家有煮意臭豆腐它真的会赚钱吗？

首先，可以看到有煮意臭豆腐的店铺门口，每一家都是人山人海，排队的人从街头排到街尾。这些愿意来排队等待的顾客，一方面是因为臭豆腐味道好吃，他们愿意花费这个时间来等待一份美食的。

另一方面，是因为有煮意臭豆腐的出锅时间很快，一锅炸出来，基本上可以装上六七份，而每次一炸出来，就会马上进行下一锅的炸饪，每一锅都只需要几分钟，速度很多，再加上店员熟练的操作，顾客根本等不了太久，便可以拿到心仪的美味。

其次，一家有煮意臭豆腐店，店面根本不需要很大，小小的一间即可，租金也不会向大门店一样昂贵。并且豆腐这样的原材料，本身价格就不贵，而一大块豆腐，便成一个个的小块，做出来那就是好几份的臭豆腐了。

你想要拥有一家生意火爆的店铺吗？想要开一家绝对可以赚钱的店铺吗？别再观望其他人了，有煮意臭豆腐火爆合作进行中。