在风味小吃行业摸索的这五年，有煮意臭豆腐始终保持着敬畏之心，步步如履薄冰。当下的小吃市场竞争激烈，但他们匠心独具，打造出别具一格的“新生代臭豆腐”，征服了许许多多的年轻消费者。

近年来，风味小吃品类在全国发展迅猛，不管是市场规模还是新晋企业的新增速度，都与日俱增。一大批各有特色的年轻时尚的小吃品牌争先恐后的涌入市场，产品跨度从烤鸭肠、炸排骨，到臭豆腐、烤榴莲等，它们在空间视觉、产品、体验各方面，都与我们印象中的传统小吃大相径庭，让人眼前一亮。

有煮意臭豆腐，就是这新派小吃中的一员。

聚焦新生代臭豆腐

与其更好，不如不同

01.盘活臭豆腐，制造高颜值

小吃产业作为餐饮业最大的赛道，具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征，在促消费、稳就业和惠民生等方面发挥着巨大作用。调查研究发现，①小吃受众正在日益年轻化，“90 后”“95 后”是重要消费群体;②地域小吃特色鲜明，推动小吃多元融合发展;③小吃品牌加速连锁化;④网红品牌不断涌现，网红小吃消费成为新时尚。

随着越来越多的餐饮品牌涌现在小吃行业的赛道里，怎样做到“有差异化”成了餐饮品牌们首要解决的问题。

没有差异化，就没有记忆点，就没有竞争力。

有些品牌在装修风格上下功夫，让店铺的外观更加容易俘获年轻人的喜爱；有些品牌在会员体系、会员活动上做功课，以价格优势走“薄利多销”的路子。

有煮意臭豆腐认为，与其在传统小吃的表现形式上，去深究如何做的更好，不如直接寻求不同。

大多数的臭豆腐外观都是黑黝黝的，接地气中难免带着一股“土气”。人们很难把臭豆腐与网红时尚美食联系在一起。而有煮意臭豆腐经过创新后，推出“黄金”臭豆腐：这种臭豆腐采用十几种中草药配置的卤水来发酵，历时120天，外观金黄漂亮，令人见之心喜，再搭配经过数千次调整与升级的风味蘸酱，很快就在年轻消费群体中风靡起来。

02 关注体验和细节

餐饮竞争从产品到服务再到体验，任何一个看似小小的细节，都关乎着成败。与顾客体验相关的细节，哪怕是再细小的事情，有煮意臭豆腐都认真用心。

比如餐巾纸，大部分臭豆腐店只提供一碗臭豆腐，消费者们或者是边走边吃，或者是街边找个桌椅坐着吃。而有煮意细心考虑到了消费者在享受臭豆腐的同时，可能对“餐巾纸”的使用需求。有煮意从西餐厅的定制纸巾上得到灵感，定制了材质吸油吸水、触感顺滑、又具有有煮意特点的餐巾纸。每一面餐巾纸都是明黄色的，在擦拭污渍时不会在纸上晕开令人尴尬的颜色，令人赏心悦目，颜值高而且还好用。

只有持续保持与消费者的连接，品牌才有生命力。

只有关注细节，一切围绕着新生代年轻客群去做迭代和升级，提升体验度，给她们惊喜，才能始终将传统美食与年轻创新联系在一起。

在走出传统美食“新生代”的道路上，有煮意臭豆腐一直在摸索和成长。有煮意臭豆腐的团队表示：“心有高山，但目前我们更关注脚踏实地，时间规划长一些，不能急于求成。我们要做的不是去改变一个品类，而是去找到方法，让臭豆腐这个传统品类在新时代焕发出新的生命力”