根据《2021年中国餐饮大数据》报告显示，2021年中国餐饮门店总规模再创新高，突破930万家，但增速明显放缓，市场处于“增量”向“增质”转变的过渡期。在经历了2020、2021年两年的内外部严峻考验后，各个餐饮品牌已经逐渐建立了各种“抗压”机制和能力。这两年，不仅是各个餐饮品牌转折关键点，也是有煮意品牌发展的关键期，扛着大环境的变化、行业内加速发展，餐饮企业的竞争加剧、升级，有煮意稳步成长，在2022年开端就取得了不俗的成绩。

“从去年下半年至今，我们主要做了三件事：精细化品牌运营、强支撑各加盟伙伴、深入拓展广东小餐饮市场”有煮意品牌总部的负责人表示。自2022年1月至今，有煮意深化修炼内功，对外保持全速开拓，在疫情影响下持续保持盈利。2月10日，更是实现了双特区（厦门、深圳）双店开业的喜讯。

回顾双特区双店开业现场

一家是广东深圳首店，一家是福建厦门2022年新店，两个不同经济特区的门店，却都在二月落地生根。不同的是城市，相似的是来往的热闹。

这热闹来自春天，在花红草绿中，万物复苏重回生长；这热闹来自有煮意臭豆腐门店，落落大方明亮鲜艳，来往的顾客络绎不绝；这热闹来自店门口正敲打的客家锣鼓，似要为有煮意小店的到来摇旗呐喊；这热闹来自窗口排队咨询、点单、取餐的的顾客，有洋溢着笑容的妈妈，有眼神明亮的小朋友；这热闹来自有煮意的工作人员，手不停歇、有条不紊的将一份份美食送到每一位顾客的手上，默默的清扫着用完的餐台。

面对采访的镜头，两家门店的店长露出了相似而朴实的笑容，他们称，尽管疫情仍然对城市有着不可消磨的影响，但人们正在慢慢走出疫情的阴影，在品牌总部的帮助下，门店也慢慢走向有序的营运阶段。

广东深圳店的店长苏小东说：“这一点我体会颇深，其实有煮意品牌年前就进驻了广东市场，但这意义重大的广东·深圳首店，却因受疫情影响，暂定的春节前开业不得不搁置，所有准备好的物料、活动等各项都受到了影响，好在有总部的支持和帮助。春节过后，有煮意对深圳总部以及广东·深圳首店提供了大量的便利，我感同身受：千里驱车带同开张所需物料（因春节假期物流运输还未恢复）、协助开张人员尽心尽力让这家小店得以华丽开张。”

厦门安兜店的店长陈先生说：“有煮意品牌总部的工作人员，非常用心，从门店位置的评估设计到门店开张驻店，全程都予以标准化的指导，让小店一开业就火爆成整条街令人瞩目的靓仔。而公司匠心的线上双平台运营服务，替我们解决了线上竞争残酷而我们又不知如何解决的痛点，这样线上线下相结合的营业模式，让我们对门店的未来充满了信心，现在又一家新店在选址中啦！”

有煮意2022发展规划：内外兼修，以质为先

自2021年下半年以来，有煮意一直思考如何在疫情影响下提升自身硬实力，达到能够支撑每一位店长的营运、满足每一位消费者的期待。小餐饮连锁品牌的发展，必须是建立“内外兼修”上，向内挖掘内涵，向外探索新模式、拓展新市场。

向内，有煮意对于每一碗臭豆腐都有着执着的品质要求。有煮意臭豆腐以“多达32种中草药材”作为卤水配方，辅助自成体系的益生菌发酵工艺，再“历经100多天”的发酵，制成一块块臭香浓郁的臭豆腐，入口鲜味十足，回味悠长。在传承了传统美食的基础上，有煮意推陈出新，将臭豆腐与国潮新潮流相结合，让传统美食焕发出新的生命力，打造出让孩子们、让年轻人们更喜爱的潮牌臭豆腐。

过硬的产品实力，并不仅表现在诚意满满的制作工艺上，更要以消费者的反馈作为评价。以有煮意深圳首店为例，开店当天就迎来了不少潮流年轻人，更不乏宝妈和可爱的小朋友们，对于美食孩子们总是诚实又直率，店门口不少吃的津津有味的小朋友简单而质朴的表达了对这样潮流臭豆腐品牌的喜爱。

向外，有煮意积极拓展华南市场，2022年更是将重点开拓广东市场。在经过多轮的市调后，有煮意发现当代的广东年轻人对于美食有着自己的理解和态度。很多广东年轻人表示，广东是美食之城，从小在这里长大的他们对于美食的口味和呈现尤为看重，再深的巷口也拦不住一碗香气四溢诚意满满的美食。在深度的市调之后，有煮意今年计划大力发展广东市场，让“臭豆腐小恐龙”能被更多的饕餮食客看到，传播传统小吃文化。

不管是广东还是福建，不管是臭豆腐还是其他小吃品类，我们应该看到的是小餐饮在今年巨大发展潜力。就在今年2月，国家发改委印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，其中，餐饮业纾困扶持措施共计7条。从大的市场环境来看，餐饮行业这两年受到的重创不小，发改委的“出手”，加快了餐饮复苏的进程。期望有煮意等餐饮品牌，在今年取得优秀的发展成绩。