截止目前，有煮意臭豆腐全国门店近百家，单店月盈利数万不在少数，可它们，通通被4月新开的泉州师范学院店甩在身后。

01.从零到一的突破：臭豆腐走进校园

“没办法，太火了，小档口的订单完全都是爆的，多到线上订单暂时都开不了。”今年四月，有煮意臭豆腐首次实现了品牌校园店从零到一的突破，通过羽量化运营模式，以更轻、更便捷的方式进入校园，成为学生们休闲用餐时的选择之一。

作为有煮意首家校园档口店，泉州师范学院店从立项到落地开店，一路走来化解了不少阻碍。台式臭豆腐的“身份”给有煮意带来了不少的优势，更香、更健康、颜值更高，成了师生竞相喜爱的原因之一。

随着高校食堂档口的逐步开放，越来越多的餐饮品牌进驻校园，近距离为师生提供餐饮服务。

在泉州师范学院里，这样的档口多达近百个，然而，令人意外的是，有煮意臭豆腐的档口一经开业，就吸引了无数师生的光顾和偏爱，同比其他档口来说，有煮意的受欢迎程度远远大于预期。

02.线下日单量爆棚，远超有煮意其他家门店

过去，学生和食堂之间，总是存在这样那样的矛盾。随着越来越多的高校开放档口入驻模式，商家们更加规范的进入校园，学生用餐时拥有了更多样的选择，这样多方共赢的局面必然会成为未来主流发展趋势。

有煮意臭豆腐一直以来，都在努力拓展更多样的门店运营模式，此次入驻校园小档口，就是这样一次创新而充满机遇的挑战。

“我们背后付出了很多的努力，从菜品到定价，再到品质，为了适应校园档口模式我们砍掉了很多不必要的支出，更多的关注在‘刀刃’上，但我们永远把品质放在第一位。”有煮意泉州师范学院店的店长与我们沟通时，激动之情难以言表。

“事实证明我们是对的，学生们对我们的喜爱，让我们收获了满满的骄傲和自豪感。我们将以提供更好更优质的菜品为己任，不辜负每一位学生对我们的信任。”

03.创新与传统的餐饮美学融合，牵动年轻群体

像臭豆腐这样的传统国民小吃，想要在这样一个餐饮高速发展时代得到发展并不难，臭豆腐这项美食本身就具有一定基础的美食爱好者。

真正难的，是如何承上启下，如何以年轻人喜闻乐见的方式，发扬和传承传统臭豆腐文化。

传统美食不仅仅是一种消遣和缅怀过去的食品，更是一种文化符号。它承载了社会文明发展的痕迹，每一个时代都在它们的身上留下一个又一个的烙印，也许它如今的外观和口感，和最初的样子大不相同，但我们传承的并不是一个“死物”，我们应该传承和发扬的，是传统美食在历史纵向维度下的发展的重量，它像一副不断被完善的画，如今这幅画传到了我们的手里，我们要把这幅画继续传下去。

未来是年轻人的主场，传统美食要发展、要传承，就离不开年轻人的认同和努力。

因此，有煮意臭豆腐将传统与创新相结合，挖掘传统臭豆腐卤水配方、生产标准化规范化、VI设计鲜明活泼等等，并以卡通小恐龙做为品牌形象，用时尚演绎中国传统美食，以更年轻的形态走到年轻群体当中。

近年来，年轻顾客的餐饮消费趋势越来越偏向个性化、国潮化，这是传统美食的魅力大放光彩的时代，也是考验品牌方扎实功底的时代。未来，有煮意将持续把发扬与传承臭豆腐作为企业社会责任，推进臭豆腐行业规范化、品质化的深度升级，同时不断寻求进一步的品牌发展壮大。