2020在休闲小吃竞争的红海里，臭豆腐品类脱颖而出，凭借着老菜式翻新搭配更多种的小吃组合，一跃成为众多犹豫不决的创业者的心头好。有煮意臭豆腐为什么能在众多竞争者中脱颖而出，被众多业内人士所看好？说实话，经营一家小吃店的难度其实并不比创业简单。如何抓住市场时机，迎难而上，把握风向升级品牌定位，都是一门又一门的学问。2020年初的疫情，几乎将市场上毫无准备的餐饮商家如滤渣一般过滤了一遍，存活下来的也是脱了层皮。在这样的市场背景下，有煮意仍然稳健的在实现增长，可见其体系和规划的高明之处。有煮意臭豆腐到底有着怎样的逻辑?记者采访了有煮意臭豆腐的创始人。

消费升级导致消费场景发生了非常大的变化，年轻客群不再喜欢在街边小摊消费了。要想朝年轻人堆里扎，就要让品牌升级。在有煮意臭豆腐创始人看来，有着数千家加盟店的品牌并不等于“有品牌”，品牌连带的是文化和价值。

有煮意臭豆腐注重品牌打造，在产品定位上，有煮意臭豆腐另辟蹊径，主张让消费者感受年轻活力的生活方式，在简约中体验生活中的不简单。将经营重心转移到愿景、创意和企业经营的哲学上，逐渐形成富有特色小吃特征的餐饮文化和生活价值取向，适应情感市场的变化需求，不像绝大多数小吃店加盟，毫无品牌可言。

有煮意臭豆腐的店铺风格是对街边小吃店的一次颠覆，明亮的灯光，大色块的蓝色和黄色，活泼的墙面，时尚简约的纸碗包装，一改往常路边臭豆腐摊的老旧印象，走起清新文艺的路线，广受年轻消费群体的喜爱。

消费升级的背景下，应对健康的风口关键的点在于品质。有煮意臭豆腐在品质上下了非常多的工夫，一改变原有臭豆腐摊的单一、脏乱的特色，除了主打的台式臭豆腐外，还研发出多款健康又美味的小吃产品，迎合不同消费者的需求。

在有煮意臭豆腐的身上，我们其实可以看到，传统小吃看似被做成了烂大街的街边小吃，其实仍有品牌化的发挥空间。以新思维，赋予品类新的玩法和生命力，也能打造适合当下消费需求及未来趋势的品牌，而有煮意臭豆腐就是很好的案例。其实，有煮意臭豆腐成为新晋网红小吃店并非一夕爆红，而是深耕多年之久。多年坚持做一件事，从后端到门店，从管理到出品，不断优化，经得起市场检验，才能厚积薄发。